Maltodextrin 

Glucidex ist ein Markenname von Maltodextrin des französischen Herstellers Roquette. Maltodextrin ist ein wasserlösliches Kohlenhydratgemisch und wird durch Hydrolyse von Stärke hergestellt.

Maltodextrin wird in der Lebensmittelproduktion als Energieträger aber auch aufgrund seiner Sekundäreigenschaften wie Schaumstabilität, Füllstoff oder Konservierungsmittel.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate oder Saccharide bilden eine biochemisch bedeutsame Stoffklasse und kommen im Stoffwechsel aller Lebewesen vor. Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommende Klasse von Biomolekülen und bilden die Basis für eine ausgewogene Ernährung.

Herkunft